餐饮业经营的核心要素可以概括为场所、产品与服务，这一表述是正确的（A：对）。以下从三个方面展开说明。

一、场所

场所是餐饮经营的基础载体，包括地理位置、店铺面积、环境氛围、动线设计等。选址直接影响客流量与客群结构；空间布局和环境氛围则决定顾客的用餐体验与停留时长。

二、产品

产品不仅指菜品与饮品本身，还包括食材品质、口味稳定性、菜单结构、出品速度与性价比。产品是餐饮企业竞争的核心，直接决定复购率与口碑。

三、服务

服务涵盖迎宾、点餐、上菜、席间照应、结账与售后等全流程，也包括服务人员的态度、专业度与响应速度。优质服务能提升顾客满意度，弥补场所有限或产品单一带来的不足。

综上，场所、产品与服务三者相互支撑、缺一不可，共同构成餐饮业经营的核心要素，因此该判断题答案应为“对”。